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キョウエ
相方と秘書猫パンジャとの 3人6脚生活・・が、2010年6月14日に息子も加わり、4人8脚に。 足並み揃わずぎったんばったん。 横浜在住、都内勤務。 本家本元サイト JUNKFACTORYもあるでよ。 更に、製作日記は 我楽多工場作業室 にて。ゆるりゆるりと。 そして、鳥頭な自分の備忘録にと 我楽多工場子供部屋も。 twitter始めてみました。 カテゴリ
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昼に大層ボリューミーでがつんとくる麺を平らげたので、夜は和食に・・・・といいつつ。
こゆい。 衣は母親が先日荷物に入れてくれた「天ぷら粉」使用。普段ソレ専用の粉(お好み焼きの粉、とかたこ焼きの粉、とか)を買うことが無い。別に格好つけてる訳じゃなくて一回の消費量が少ないのに専用粉など買うといつまでも残ってしまうから。なので天ぷら粉使うのは二回目くらい。 うーーん。すごいな。冷蔵庫に入れて置いた水で、とか氷を入れて、とかだまが残るくらいしか混ぜない。とかやっていたのが嘘のようだ。ただし溶くのがゆるすぎたようで少々衣が剥がれ気味。この辺のアバウトさは敏腕天ぷら粉でも補えないらしい。まあよい、天ぷら粉が少ない方がカロリーダウンだ。 本日は食べられる分だけ作ろうと思ったので種類も少な目。 魚ネタは、春頃から釣りに行っては、「天ぷらに」「天ぷらに」と冷凍庫に放り込んでいた魚各種。鱚でしょ、ギンポでしょ、メゴチ。 ギンポは釣りに行くようになって始めて知った。短い穴子というか太い泥鰌というか長目の櫨というか。顔つきはずんぐりしてて愛嬌あるので、アホロートル(ウーパールーパー)に似てる。私そういえば中学の時の渾名が「ウーパールーパー」。あ!共食いじゃないか! ともかく、このギンポ、実は江戸前天ぷらではかなりの高級ネタらしい。 漁獲量が少ないのかなんなのか、魚屋に並んでるのを見たことがない。勤務地近くの高級天麩羅屋で「ギンポあります」の張り紙を見たことがわずかにあるのみ。 なので、有り難く戴く。 淡白で上品な味です。でもかなり筋肉質というか張りのあるバディなので、しっかりした身でもあります。なかなか好きな味です。 これは夕方、相方が床暖房の上で丸くなって寝ている隣で大の字に寝そべって見ていたテレビでベッキーとかキングコングとかが(洋画ではない)「美味しい!」と絶賛していた「もやしのかき揚げ」を試してみたくて。 丁度もやしが冷蔵庫にあって「今日は天ぷらだけど、もやしも使っちゃわないとなー、炒めるか、サラダか。」なんて考えていた矢先だったのよね。 テレビでは粉をまぶしていただけで上手く一塊りになっていましたが、今回揚げる前に油を足しちゃったので温度が下がったのが敗因か、初回はもやしがてんでばらばらちりぢりになってしまった。 鍋一杯に広がるもやし。がーーーん。 ※今、番組のHPを見返したら、ちゃんと天ぷらのタネも混ぜていた。如何にいい加減にしかテレビを見ていないかがよくわかる。しかも、その日に作ろうかというレシピですら。 二回目は天ぷら粉を溶いた物を少し足したのでどうにかひとまとめにはなったものと、かき揚げとしての完成度は極めて低いわ。プライドぼろぼろ。 もやしのかき揚げとしての完成は次回に譲るとして、このお初の味は、「有り」ですよ。 もやしの味が凝縮されて大変美味です。テレビでも言ってたけど、もやしだけじゃない旨味が加わる気がします。元々もやし好きの相方は大変気に入ったよう。うん。これはちょっと頑張って更に美味しく綺麗な完成形を目指さなければ。 これに海苔も揚げた。海苔は揚げて、ひき上げて、ぱくり。というのを相方が繰り返して飲んでいた。 最高のビールのお供といえましょう。 折角油を出したので、これまた冷凍庫に放り込まれていた「鰻の骨」を二度上げして「ウナギボーン」。 カルシウム補強のよい酒の肴です。 折角なので、三枚におろした際に出た「鱚の骨」「ギンポの骨」も揚げて、鱚ボーン・ギンポボーン。 子供の頃、鯵のたたきを母が作るたびに「骨揚げて、骨!!」と頼んでは「油出すのーーー?」と嫌がられていた私ですが、今は母の気持ちもよくわかる。でも食べたかった私の気持ちも健在だ。 油モノは美味しいけど、もう駄目ですね。私はどれも一種類ずつくらいで断念。ウナギボーンだけもぐもぐ食べる。
by kyoe_noriko
| 2006-11-25 20:50
| 家ごはん
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