Tit-Chai-Thaifood プライベートダイニング

料理教室で知り合った友人が通っているというタイ料理教室Tit-Chai-Thaifood　のmay先生。日本人でありながらそのタイ料理は超絶本場味！すっごく美味しいんだよーーーーー。と伺っていた。

そのmay先生が不定期で行っているというプライベートダイニングを友人が予約してくれました。
これは行かねば。食べねば。

こちらは準備中の厨房テーブルの上。逸る！

テーブルセッティングだけでもわくわくしてくる。
マンションの一室ですからアットホームな雰囲気で楽しめます。
まさにプライベートダイニング。

全十品のコースです。

牡蠣のタイ風ソース。

生牡蠣の上に、たっぷりのスパイスと野菜のソース。
フライドオニオン。

すべてをまとめて一口でまるっと食べてくださいとのこと。
ミントが良い！

口中にあふれる牡蠣の美味さとスパイシーなソース。ふんがーー美味しいったら。
「今日はにんにくと辛さは少し控えめにしてあります」とのことでしたが、結構辛味は効いていますよ。辛いもの大好きな私にはうれしい限り。

飲み物は基本持込です。
友人が持ってきてくれたベルギーのフランボワーズビール。
そして、私が持っていったチンザノスパークリング。

蒸し鳥二品。


腿肉のほうは醤油と紹興酒をベースに漬け込んであり、胸肉のほうは味噌味ベース。
しっとりと味が染みていて柔らかい。
華僑の方の・・・というか中華的タイ料理だそうな。

皆が悶絶したナムプリック。

海老のタイ風ソースとでも言えばいいのかな。
たっぷりの海老の風味のソースをいろいろな茹で野菜につけていただきます。本来はこれが一品目だったようなのですが、仕事が忙しいメンバーが少し遅れてくるということで、皆でつまむタイプのこれはゆっくり目に出してくれました。

「本日一番辛いメニューはこれです。」と言っていた
とおり、辛さはきっちりあるんだけど、でもこの辛さが無かったら駄目なんだよねーというあってしかるべき辛味。

どの野菜とも相性抜群というか、すべてを美味しくしてくれるソースですが、ちょっと甘みのある卵焼きとの相性が抜群。

ボウルいっぱいあったナムプリックは、結局後まで皆につまみとしてちまちまつままれ、最後にはきれいに空になりましたとさ。

隠し味にタイのくさや・・的「プラーラー」が使ってあるらしいのですが、これがまた熟成系の旨味を更に増してくれてるんでしょうね。ああ素晴らしき哉、発酵食品。

ラープです。

お肉を使ったタイサラダですね。私はラオスでこれにおはまりした経験が。

このラープは豚のラープ。ホルモンや豚皮を入れてあります。レバーも何もかもすべてがしっとりして美味しかった。豚の腿肉も使っているとのことで、きっちり加熱しながらそれらが硬くならないように・・というのでやはり火加減熱の通しすぎには気を使ってくださったらしく。

これまたミントが決めて。
ここで二本目の泡登場。
ん！おいしい。

イタリアンのサーヴィスをしているという方のお勧め白がまた絶妙に美味しく。

ツブ貝のハーブサラダ。

これはバイマックルーの千切りがものすごく良い仕事をしている。
しっかりした甘味のある味付けで一口目は甘さがはっと広がるんだけど、その後の辛さとかハーブの香りとかすごく良い。

この教室は錦糸町なのですが、なんといっても錦糸町の魅力はタイ食材店が多く、新鮮なハーブ類が手軽に手に入ることとか。それには納得。こんな柔らかい（あの硬くて硬くて飲み込めないやつじゃなく・・）バイマックルーが手に入るって魅力だわー。


ここでこの可愛いエチケットの鳥上坂ワイン。

まぜこぜワインの名のとおり、いろいろなワインのまぜこぜらしいのですが、その多国籍っぽさがタイ料理にあいます。面白いワインだなー。
カレイのスパイシーソース
プーラー　トート　プリック？？

タマリンドの甘酸っぱい味が美味。
カレイのからっと揚がったところにこの甘辛酸っぱいソースが美味しい。

こちら、どれもこれもソースが美味しくて秀逸で「うわーーんソース倍量！もしくは三倍で！！」と言いたくなる。
メンバーの中の方が「タイ料理にあうワインを」とお店の方に聞いて選んできたもの。


鰤のトムヤム。

鰤あらで作ったトムヤムです。鰤のアラの味の濃いところがタイスパイスと絡んで美味しいー。骨一本一本しゃぶりつくしましたよ。お行儀悪いですが、美味しかった。


もうどれもこれも美味しくてこの辺りでおなかは膨れてきているのに、「全十品かあーー今何品食べたっけーー。あと2～3品しか食べれないなんて悔しすぎる。エンドレスで食べたい。」と思っておりました。食欲の権化。

ラム　マッサマン（イスラムという意味だそうです）　ソース。

シナモン・クローブ・クミン・レッドカレーペースト。

ものすっごい好きな味がここに及んでまた出てきたかーーという。

ラストのパッタイという絶妙のタイミングで白ワイン。

海老の乗ったパッタイ。

〆タンの習慣は無いのですが、これは軽くてさくさくぺろりと平らげました。
お野菜いっぱい。あと、これもしっとりした仕上がりで。
すべてがとても丁寧に作られている料理。屋台のわっとした料理もタイ料理の魅力だけど、今日のは本当にじっくり味わうタイ料理でした。

最後に南瓜と人参のココナッツ汁粉。バイトーイ。

甘いデザートの習慣も無いんだけど、中華の杏仁豆腐とかタイ料理のココナッツ系とかは食後にすーーっと意を落ち着かせてくれる感じで好きです。



ここで、私はいつものタイムアウト。
余韻を楽しみたいところですが、そそくさと席を立たせていただきました。皆さんばたばたしちゃってごめんよう。



いやあ、美味しかったなー。できることなら、またここはお願いしてみたいです。
料理教室も行ってみたいし、一回では終わらせないぞと。